スタッフブログ


by sasashige_azabu
いつも当店をご利用頂き誠にありがとうございます。

暖かで穏やかなお天気が嬉しいこの頃、皆様も春をご満喫
のことと存じます。
新緑が芽吹き、優しい色彩の樹花が花開くこの時期、季節の
ある国に生まれて良かったな~、と心から思います。

毎朝、自転車で広尾の裏通りを風切って走る私も、このところ
は愛車を手押しながら、涼やかな空気を一杯に吸い込み、一時
の時間を楽しんでおります。

さて、いや、今回のブログ更新、実に3か月ぶりです。。。
多くの方々御指摘され、またブログのネタまでご提供頂きながら、
時間が経つごとにそのプレッシャーから更新できずにおりました。

「文章を書く」、ということは慣れない私にはなかなかどうして、
意外に重労働。ついつい、ブログよりも新メニューの開発や食材
探しに没頭してしまいます。

と言い訳しつつ、今日はグランドメニューの更新のお知らせです。
季節も移り変わり、旬の食材も移り変わっております。
特に冬から春にかけてのこの時期は、身体を調整してくれる食材
が多く出回ります。

様々なスプラウト(新芽)や少し苦味のあるお野菜、山菜達。
これらの食材は冬の間にため込んだ脂を落とし、春や夏の代謝時
期に適した身体を作ります。

笹繁でも、この時期のカルパッチョの付け合わせに「茗荷、生姜、三
つ葉、大葉、シブレット、白ネギ」を添えます。
ちょっと「和」の雰囲気があり、またその爽やかな清涼感がこの時期
にぴったり。
身体が喜ぶ一品です。

また、コースメニューが大幅に変更になりました。
今までは6000yen/8000yen/10000yenの三つのコースのみ
でしたが、今回はその幅を広げ、よりお客様にお選びやすいスタイル
になりました。

■Omakase Cource A 5,000yen

根強く人気の「ポッサムキムチ」を前菜に致しました。
デザートは割愛し、カジュアルな価格でご提供致します。
メニュー更新後常連様はこのAコースをご注文頂き、お好きなアラカル
トメニューを1~2品を別途ご注文されるお客様が多く目立ちます。

先付/ポッサムキムチ/焼野菜3種/ホタテソテー/うに焼飯/特撰和牛ステーキ(50g)/お好み焼

■Omakase Cource B 7,000yen

以前の8000yenコースがさらにグレードアップして、お得なコースになりました。
アラカルトでご注文頂くと2400yenの「熊本産活車海老の姿焼」がコースに入りました。
さらに海鮮焼きがもう一品!付く、かなりお得なコースです。
鉄板の上で跳ね上がる車海老は食べてもプリップリ!天麩羅よりもダイレクトに食感と味が楽しめます。

先付/本日のカルパッチョ/焼野菜3種/活車海老/鮮魚の鉄板焼/うに焼飯/特撰和牛ステーキ(50g)/お好み焼/本日のデザート

■Omakase Cource C 9,000yen

先付/本日のカルパッチョ/焼野菜3種/活鮑/うに焼飯/特撰和牛ステーキ(100g)/お好み焼/本日のデザート

活アワビが1万円を切るコースに追加されました。
しかも九州産直の天然黒鮑!!!!!!(※入荷の関係上、蝦夷鮑の時も御座います)。
産直に切り替えたことで安価に提供することが可能になりました。
産地との交渉等、実現するのにかなりの時間を費やしました。
ここにやっと皆様にご提供できること大変嬉しく思うと共に、厚く、また熱くご協力頂いた
漁師さん、海女さん方々、心から御礼申し上げます。
真心込めて美味しく焼き上げますからねー!

■Special Sasashige Course 12,000yen

先付/本日のスープ/和牛牛刺し/焼野菜3種/活鮑/フォアグラのソテー/うに焼飯/特撰和牛ステーキ(100g)/笹繁焼/本日のデザート

天然黒鮑に特選和牛刺し、フォアグラ、生雲丹、和牛サーロイン!とこれでもか、これでもか
の豪華鉄板焼きフルコースです。
御接待、記念日、大切な一時を十二分に演出します!

他にもまだまだアラカルトの新メニューがオンメニュー!
次回は写真付きでご紹介させて頂きます!

今後ともどうぞ当店をよろしくお願い申し上げます。

笹繁 店主
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# by sasashige_azabu | 2009-03-20 16:55

年末のご挨拶


いつも当店をご利用頂きましてありがとうございます。

年の瀬の西麻布の街はまあ静かなものです。
すでにお正月気分かのような喧騒のないゆったりとした時間が流れているように感じます。
私はこういう時間の流れがなんともなく好きです。

さて、昨日、私の鉄板焼の師であり、恵比寿バンブーグラッシィ(http://www.bamboograssy.com/)のオーナーの長沼さんと東京駅大丸にある鉄
板焼きに行って参りました。

料理の鉄人M氏がプロデュースし、京都の有名店他日本の料理界名だたる著名人とのコラ
ボレーションした鉄板焼きだそうです。

いつも忙しい私たちはランチ忘年会と称し、久しぶりに二人でゆっくりと食事をする予定でした。
流石にこの業界で超有名人の長沼氏、座ってすぐにグラスシャンパンがサービスされるなど、
いたせりつくせりの待遇。。。

味や技術はともかく、インテリアやラグジュアリーな雰囲気はなかなか楽しめ、勉強になりました。

常々、私は飲食を営む上で3つの「味」を大切にしております。、

それを「先味」「中味」「後味」と申します。

「先味」とはご予約のお電話の対応からご来店頂き御注文されるまでの印象。
「中味」とはお料理、接客の印象。
「後味」とはお会計後の印象を指します。

この3つの「味」のバランスが我々にとって最も大切と思います。

営業職で言えば「アポ取り」「プレゼン」「見積り」「クロージング」「アフターフォロー」ということに
なるのでしょうか。

もちろん、お料理という商品力に自信があることが前提なのですが、この3つのバランスが少し
でも偏ると、お客様はこんな風に思われます。

「あそこのあれは美味しいんだけど・・・」
「雰囲気はいいんだけど・・・」
「いい店なんだけど値段が・・・」

そして多くの飲食オーナーは
「何故美味しいのにお客が入らないんだろう???」
「何故リピーターが増えないんだろう???」
「こんなに値引きしてるのに・・・」

と悩んでしまいます。
あるオーナーは新規顧客獲得にサービスチケットと広告費にコストをかけ、あるオーナーはコス
トカットのため原価率を下げ、と色々と手を打たれるわけです。(良い悪いは別として・・)。

私は常々、私自身がこのバランス感覚を失ったら現場は辞めさせて頂こうと思っております。
また、経験から、このバランスを失うと人は往々にして、人の意見や助言を聞かなくなってしまう
傾向にあるように思います。
もちろん私はまだまだ勉強の域であり、発展途上であると信じておりますので当分先のことで
はあります。

ただ、いつかその時がきたなら、情熱と時間は経営と人材育成に傾け、次のステップに進めた
らな、と思います。

久しぶりに師と共に他の鉄板焼きに行き、改めて自分のお店の良し悪しに気づかされました。
多々ある至らない点を発見できた自分に少しだけほっとし、こうしてブログにコミットメントするこ
とで、自身に鞭打った次第です。


私は心から飲食業が好きです。
この職業が天職です。
どんなに、どんなに苦しいときも辛いと思ったことは一度もありません。

そしてこの仕事は一人では決して出来得ません。

多くのお客様はもちろんのこと、生産者、業者様、従業員、そして多くの仲間や友人、家族に支
えられてこそ、店舗が建ち、会社が経ち、私自身が立ち続けることが出来るのだと思っております。


今年の通常営業は本日が千秋楽。

本年も大変お世話になりました。
心から感謝申し上げると共に、
来年も皆様にお会いできることを何よりも楽しみに致しております。

※尚、新年の営業は1/5からとなっております。
お休み中は当店HPのオンライン予約、ぐるなびのオンライン予約システムから
お席の確保が可能で御座います。


どうぞ皆様、良いお年をお迎え下さいませ。

平成二十年十二月二九日

鉄板焼キュイジーヌ 笹繁
店主 山本武弥
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# by sasashige_azabu | 2008-12-29 14:30
いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

さて、本日はクリスマスディナーのご案内をさせて頂きます。

23~25日の3日間はクリスマス特別メニューをご用意し、通常の
フルコースを更にspecialに仕立てました。
お料理、お飲み物、サービス料全て込みでお一人様¥15,000で
ご提供させて頂きます。
フランス産のフレッシュフォアグラ、伊勢海老、長野県飯田牛のサーロ
イン、北海道の最高生雲丹等々。
最高素材を吟味し、試作に試作を重ねました。
一品一品全て自信を持ってお造り致します。

【Christmas Special Dinner】b0128688_15574728.jpg

先 付  ノルウェースモークサーモンのパテ
スープ  季節野菜の自家製コンソメスープ
前 菜 フランス産フォアグラのテリーヌ
野菜焼 旬野菜と木野子の焼合せ
海 鮮 ロブスターの1本焼き
肉 特選黒毛和牛サーロインステーキ
御 飯 焼雲丹の鉄板飯
デザ-ト  4種類のベリーを包んだティラミス
コーヒー コーヒー&ティー

【Drink】

・DraftBeer
・Champagne
・Wine(Blanc&Rouge)
※フランス コートドローヌ ポールジャブレイ ヴァントゥ
・Cocktail
・Premium Shouchu
・SoftDrink
※お飲み物は全てフリー。(お好きなだけご注文頂けます)。

【12/14 16:00現在の御予約状況】

12/23 残8組16名様
12/24 残3組 6名様
12/25 残5組10名様

一日最大24組様までのご案内です。
残り僅かではありますが若干名様のお席をご用意可能で
御座います。
ぜひお問い合わせ下さいませ。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

笹繁 店主
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# by sasashige_azabu | 2008-12-14 15:59

想い出のコート・・・

いつも当店をご利用頂き誠にありがとう御座います。

さて、いよいよ冬も本格的になって参りました。
先日、洗い場のスタッフが余りに寒そうな格好をしていたのでそろそろ暖かな
上着を着るように伝えました。
すると彼は「持っていない」と・・・。
ミャンマーから来た彼は国の家族へ仕送りのために上着代も残していないとの事・・・。
   
昨日、風邪を引いてはいけないと、以前ボストンにいた頃に買った防寒コートを
もし良かったら・・とプレゼントしました。

その時の彼の喜びようといったら!

帰りには嬉しそうにコートを羽織り、両手を合せて「社長、心からありがとう御座いました」と。。。

6年前、私は30歳の誕生日を冬のボストン、正確には市街から車で2時間程郊外の
Becketという田舎町で迎えました。
摂氏10℃を下回るBecketでは日本から持参したコートではとても耐え切れず、自分
へのBirthday Presentとして買った暖かくて想い出のつまったコート。。。

彼の嬉しそうな笑顔を見た瞬間、あの時の「暖かさ」が新しい「温かさ」として、私に還っ
てきた気がしました。

人と人って見えない糸で繋がっているのでしょうか。
レストランを営むということは、お客様とお客様の輪を繋げる場であるということ。
私達のさせて頂いていることとは、お食事や空間、心地よいサービスを通じてお客様同士
の心を「お繋ぎ」することなのだと、改めて彼から勉強させて貰いました。

スタッフから学ぶことは実に多いです。
至らない経営者ではありますが、これからも従業員達と共に成長して行きたいと思って
おります。

今後とも笹繁をどうぞよろしくお願い申し上げます。

笹繁店主
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# by sasashige_azabu | 2008-11-12 17:29

いつも笹繁をご利用頂き誠にありがとうございます。

ここ数日、めっきりと朝晩が冷え込んで参りました。
季節予報によると、この冬は暖冬とのこと。。。
毎朝6時に家路につく私にはほんの少しHOTな(失敬!)情報ですが、農作物や環境への
影響を考えると、やはり冬は冬らしくキリッっと寒い方が良いですね。

冬はやっぱり「蟹」!。
先月末よりオープン当初の大人気メニュー「毛蟹のお造り」をオンメニュー致しております。
仕込みに大変な手間と時間がかかるため、一日限定4食までとさせて頂いております。
(お電話でのご予約も承っております)。
売切れの際はお許し下さいませ。

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さて、このところ席の予約が取れない!とお叱りのお言葉を頂戴致しております。
折角ご連絡頂いたにも関わらずご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございません。
水~土曜日は比較的早くにディナータイムのお席が埋まってしまう事が御座います。
確実にお席をご用意させて頂くために、御予定がお決まりなりましたら御早目に御連絡頂け
ます様お願い申し上げます。

また、季節柄、歓送迎会のお集まり等のお問い合わせを多数頂戴致しております。
人数様、御予算に応じて特別な御取合せも御用意可能で御座います。
出来る限りご希望にお応えさせて頂きたいと存じます。
何なりとご相談下さいませ。

今後共ご愛好の程、よろしくお願い申し上げます。

笹繁 
店主
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# by sasashige_azabu | 2008-11-05 17:36
いつも笹繁を御愛好頂きましてありがとうございます。

数ヶ月ぶりのブログ更新です。

「最近ブログ更新していないね」
「ブログ止めたの?」

多くのお客様に言われ続けて数ヶ月・・・。

食材探しと仕込と営業に時間を忙殺されていることを理由にしていましたが
頑張って再開させて頂こうと思います。

さて、最近嬉しいことがありました。

「大人の週末」という覆面調査専門雑誌で当店が5つ星を獲得しました。


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開店して8ヶ月。
目標としてきた名だたる老舗店舗様方を上回る最高評価にただただ驚くばかりです。
しかも、メイン特集でTOPから3ページも当店の料理を紹介頂きました。

しかしながら、覆面調査、、、怖いです。。。

編集者の方から電話を頂いた時にはすでに調査後でした。
もちろん、発売されるまでは私達も結果どころか覆面調査されたことすら知りません
でした。

そんななか、料理、サービス、雰囲気、コストパフォーマンスで最高評価を頂いたこと
は嬉しくもありますが同時に気が引き締まる思いです。

雑誌を見られて来店されるお客様の期待を裏切らない様、これからも努力させて頂き
たいと思います。


また、開店以来スタッフが少ないときは常に助けてくれ、多くのお客様を紹介してくれる
友人、仲間達。
常に最高の食材を捜し求め、私のわがままを受け入れてくれる業者様方。
どんな時でもあらゆる面で力になってくれるバンブーグラシィの皆様。
最も苦しいときにいつも「大丈夫だよ」と言葉をかけてくれる芋月先生、先生の言葉にどれ
だけ私が癒されたことか。
また、どんな局面でも優しく、厳しく、また飲食に留まらず、人生のあらゆることを指導し導
いてくれる長沼様。
何よりも、精神的、肉体的限界を超えて支えてくれる妻と娘。

そして笹繁にご来店頂いた全てのお客様。

この場を借りて改めて心から御礼申し上げます。

これからも一歩一歩、笹繁は進化して行きます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

笹繁店主
山本武弥
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# by sasashige_azabu | 2008-10-19 17:07

さて、大変ご要望の多かった深夜の営業をスタートいたしました。
新しい営業時間は、

PM6:00~AM5:00

です。
業界関係者様のご利用が多いこの西麻布エリアでは、深夜営業のお店様が
沢山御座います。
深夜もディナーと同じメニューでお待ち致しております。

大切な方とのお食事後の2軒目に・・・ カクテルやワインのみでもゆっくりと楽しめます。

ちょっとしたものがつまみたい深夜に・・・ 軽いおつまみから、がっちりまでご用意しております。

3次会や4次会のパーティーに・・・ お電話頂いた時点で即席プランをおつくり致します。

小規模から中規模までの深夜ミーティングに・・・ 4名様~25名様までお一つのフロアをご用意できます。

お客様の様々なTPOに合せてご利用頂ければ幸いです。
店主の私(山本)までご連絡頂ければ可能な限りのご対応させて頂きたいと存じます。
もちろんフリーのご来店でも同様で御座います。

そうぞ深夜の笹繁もよろしくお願い申し上げます。

店主
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-06-09 07:15

クレアに掲載されました


いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

さて、この度、女性雑誌「CREA」7月号にて当店を紹介頂きました。

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「噂のお店の真相」とちょっと怖いタイトルです・・・。

さて、どんな風に当店がご紹介頂いているのでしょうか。。。。

書店、コンビににて、どうぞご覧になってみて下さい。

それにしても、表紙の松たか子さん、綺麗ですねー。
今回、初めてCREAを隅から隅まで読んでみました。(こういう機会がないと
なかなか読まないです。男ですから)。

雑誌の印象はスマートで聡明な女性が強い時代を象徴している感じでしょうか。
今回の特集は「欲張り女のスマート仕事術」。

はっきり言って男の方にも役立ちます!
というか、途中から結構真剣に読んでしまいました。。。

接待マニュアル的な講座もあるのですが、なるほど、こういった点を秘書の
皆様は気になさられているのか、と飲食店側からみて大変勉強になりました。
これからも時々、こっそり情報収集したいと思います^^;

CREA関係者の皆様、この場を借りて御礼申し上げます。

今後とも当店をよろしくお願い申し上げます。

店主
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-06-07 04:35
いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

さて、笹繁のクグランドメニューが変わりました。

お客様からご要望の多かったアラカルトメニューの増加に加え、SpecialCourseも
新たにご用意させて頂いております。

【初夏の新メニュー】

・コースメニュー
Omakase Course A\ 6,000 全8皿のCourseMENU 
Omakase Course B\ 8,000 全8皿のCourseMENU
Omakase Course C\ 10,000 全8皿のCourseMENU
SpecialCourse" 笹繁\ 15,000 全10皿のCourseMENU

前菜

手造り豆腐\ 700
ゴルゴンゾーラと酒盗の和 \ 750
旬野菜の冷たいポタージュ\ 900
生蛸のお造り 柚子塩で\ 1,000
お刺身鮮魚と香味野菜のポッサムキムチ \ 1,200
有機ホウレン草と焼いたトマトのサラダ  \ 1,200
採れたて夏野菜7種と3種のディップ添え \ 1,300
旬魚のカルパッチョ 笹繁スタイル\ 1,400
横尾さんの極太アスパラガスの釜茹\ 1,400
飯田牛の牛刺し \ 2,200

鉄板焼

旬野菜の鉄板焼き \@500 (約二人分御座います)

・グリーンアスパラ 
・ズッキーニ
・オクラ
・ホウレン草
・紅心大根
・茄子
・じゃが芋
・山芋
・蓮根
・玉葱
・パプリカ
・もやし炒め
・生麩
・椎茸
・山えのき
・エリンギ茸 

焼き蛸 美味しい御塩と酢橘で\ 1,000
鉄板で仕上げた真ツブ貝のエスカルゴ風\ 1,300
本日の白身魚の鉄板焼   \ 1,400
鮪のレアステーキ 三年熟成醤油と山葵で\ 1,600
活車海老\ 2,600
活鮑 肝ソース和え3200/100g
活伊勢海老1本焼き\ 7,800

岩塩ソーセージ\ 900
岩手産 岩井鶏 3種類の和胡椒添え\ 1,200
薩摩産 六白黒豚ロースソテー\ 1,400
骨付き子羊のグリル クレソンと粒マスタード\ 1,500
フォアグラのソテー シェリーとバルサミコのソース   \ 1,900

和牛テンダーロイン(50g) \ 2200
和牛サーロイン(50g)\ 2200
※和牛は50g単位から御注文頂けます。

FRIED RICE

ガーリックライス   \ 900
釜揚げシラスの鉄板飯\ 1,000
鉄板焼をつかった生雲丹の手巻\1,200


焼きそば ミックス(豚肉・イカ・タコ・小海老)\ 1,100
お好み焼き ミックス(豚肉・牛肉・イカ・タコ・小海老)   \ 1,200
ねぎ焼き(牛すじこんにゃく・イカ・タコ) \ 1,400

DESSERT&CHEESE
本日のデザート600~
ドライフルーツ&チーズ 蜂蜜添え900

是非、一度当店の初夏のMENUをお試しくださいませ。

梅雨入りも間近に迫り、気温、湿度の差がある日が続きます。
皆様、御身体には十二分にご自愛下さい。

今後とも笹繁をよろしくお願い申し上げます。

店主  
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-06-01 06:16

笹繁がドラマの舞台に!

いつもご利用頂きありがとうございます。

昨日でGWも終了、、、良きVACATIONをお過ごし頂けましたでしょうか?

笹繁はGW中も休み無く営業致しましたが流石にこの界隈も静かなもので
ご予約も普段の半分と少し寂しい1週間で御座いました。

さて、GW明けの本日、当店を舞台にしたドラマ(テレビ朝日「恋愛百景」毎週月25:20~)
の撮影が御座いました。朝から始まりまして、今先ほど無事終了。。


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製作スタッフの皆様、出演者の皆様お疲れ様でした。


この番組は、毎回 旬のネタをテーマに、デートに役立つ情報を紹介していく番組。
と言っても、レポーターがお店やアミューズメントスポットを 段積みで紹介するような、
「ありがちな情報番組」ではありません。

番組では、複数の情報を有機的に結びつけ、レストランなどのアイテムを、
「どう使えばよいのか」というところまで踏み込んだカタチで 紹介してゆきます。

ベースとなるのは、恋愛ドラマ。
物語の主人公は、9人の美少女たち。
様々なシチュエーションで、男女が繰り広げる恋愛模様をドラマと情報で描いた番組、
それが「恋愛百景」です。
                                          ※恋愛百景HPよりhttp://www.tv-asahi.co.jp/love100/



当店は今回のテーマ「映画のようなデートがしたい!」
のディナー全編の撮影舞台になっています。

僭越ながら私もほんの少しだけお手伝いさせて頂きました。

主演の小沢一敬さん(スピードワゴン)、中村静香さん(オスカー)とっても素敵でした。
小沢さん、テレビで拝見するよりも意外にシャイな方で、共演者にも優しく、とても好感が
もてました。

また、お料理を7品目の前で御料理させて頂きましたが、カメラが回っていない時にも
美味しい美味しい!とバクバクお食べ頂き、嬉しい限りです。

今度は是非フプライベートでもお越し下さいませ。

当店が紹介される放映日は5/19(月)25:20~「映画のようなデートがしたい!」の回です。


今後とも笹繁をよろしくお願い申し上げます。

笹繁
店主 山本
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# by sasashige_azabu | 2008-05-07 14:59

いつもありがとうございます。

今回は知る人ぞ知る超高級雑誌「SEVENHILLS」に掲載されました。
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実は私、この雑誌をこれまで存じ上げておりませんでした・・・。

それもそのはず、1冊¥2000(!)のセレブ雑誌です。

年収で数千万以上クラスの方々が定期購読でお読みになられているようです。

当然、私には知る機会もないのですが、それにしてもその内容には驚きました。

まず、豪華な紙面やリッチなトピックス。。。

広告はレンタル飛行機や1億円からの資産運用の等ナド・・・。

このような雑誌に当店をご紹介頂けました事、ちょっと気恥ずかしくもあり、また
新たに気が引き締まる思いです。

ご紹介頂いた事に恥じないよう、さらにクオリティを高めて続けて行きたい次第です。

また、先日はサントリーさんからのご紹介で東京情緒食堂さんからも取材を頂きました。

SEVENHILLS関係者の皆様、東京情緒食堂の関係者の皆様、ならびにサントリー様、

改めて、この場を借りて御礼申し上げます。



笹繁はGWも休まず営業致しております。

この機会にご家族様、大切な方と共にお食事にいらしてみてはいかがでしょうか。

従業員一同心からお待ち申し上げております。

笹繁
店主 山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-30 15:14

いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

今回は日本で最も多くの方に読まれている外国人向けフリーマガジン「メトロポリス」
に1ページ渡り当店をご推薦頂きました!

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メトロポリスさんは、その情報のスピード、正確性、信頼性に多くのファンを掴み、
日本では間違いなく発行部数、人気、ともにNo.1のフリーマガジンです。

メトロポリスさんに掲載されてからのこの1週間、多くの外国人のお客様にご来店頂き
ました。

やはり、「鉄板焼き」は海外の方々に大変人気があります。

古くはアメリカのベニハナさんから始まり、パフォーマンス性の高い鉄板焼きがもてはや
された時代がありました。

今ではヨーロッパでも「teppan-yaki」という言葉が通じるほど、ひとつの食文化として
定着しています。

また、私もカウンター越しによく海外のお客様とお話しさせて頂くのですが、皆様一様に
おっしゃられるのが、今からお料理を、誰が、どんなものを、どのようにしているのかが
一目でわかることが最大の魅力だ、とおっしゃっられます。

素材

料理人

料理法

まさに鉄板焼きの利点全てをお客様がおわかりでいらっしゃる。

鉄板焼屋としてはこれ以上に嬉しいこともございません。

食べ物に何が使われているかわからない安全性の問われる時代だからこそ、全てが
シンプルで素材が最大生命線である鉄板焼きが改めて人気を得ているのかもしれませんね。

今後も笹繁は進化してゆきます。

どうぞ末永くよろしくお願い申し上げます。

また、メトロポリス関係者の皆様にはこの場を借りて深く御礼申し上げます。


笹繁 
店主 山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-20 16:34

4/7発売のグルメジャーナルに当店の紹介が掲載されました。

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グルメジャーナルさん、我々業界者もよく読む雑誌です。
写真のクオリティも高いです。
専門誌だけに紹介されているお店もレベルが高く、当店としてもグルメジャーナルさん
に認めて頂いた事を大変光栄に思っております。

関係者の皆様、この場を借りて御礼申し上げます。

今後も笹繁は決して現状に満足せず、進化し続けてまいります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

笹繁店主
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-07 16:44

4/7発売GLITERに当店の紹介が掲載されました。

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お年頃セレブの女性の方々に人気のある雑誌とのことです。
主に海外のトップスターのファッションやライフスタイルにフォーカスしたとっても綺麗
な雑誌です。

「味も雰囲気もパーフェクトなお店!」

とタイトルをつけて頂きました。
当店にはもったいないお言葉です。

GLITER関係者の皆様、ありがとうございました。
読者の皆様にもお喜び頂けます様、従業員一同、よりいっそう精進させて頂きます。

今後とも当店をよろしくお願い申し上げます。

笹繁店主
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-07 16:34

いつもご利用ありがとうございます。

4/7発売のOZmagazineに当店の紹介が掲載されました。

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オープンレセプションにも来てくださり、皆様に絶賛のお言葉を頂いた上に、雑誌上で
ご紹介までくださりました。

OZmagazineスタッフの皆様ありがとうございました。

今後とも当店をよろしくお願い申し上げます。


笹繁店主
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-07 16:27

いつも当店をご利用頂き誠にありがとうございます。

4/7発売のBOAOに当店の紹介が掲載されました。

表紙のSHIHOさん、とっても鉄板焼きがお好きだそうです。

是非一度、当店にもいらして頂きたいですね^^

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今後ともよろしくお願い致します。

笹繁店主
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-07 16:17

いつも笹繁をご利用ありがとうございます。

店主の山本です。

春もうらら、、、我が家お隣さんのお庭の桜が見事に満開です。

さて、笹繁もアラカルトメニューが一新しました!

【新メニュー】

・ゴルゴンゾーラと酒盗の和 ¥700

 イタリアのブルーチーズと鰹の塩辛を合わせてホワイトセロリで和えました。
 お食事前のかるい一品にどうぞ!

・生蛸の御造り 柚子塩で ¥1000

 生蛸のお刺身です。柚子を卸して散らしてみました。
 海のお塩と山葵でお召し上がり下さい。

・有機ホウレン草と焼いたトマトのサラダ ¥1200

 有機野菜専門のビレッジフォーラムさんから仕入れたオーガニックのホウレン草
 にオリーブオイルで軽く焼いたフルーツトマトをたっぷりと!
 仕上げはバルサミコソースと松の実をあしらいました。
 有機ホウレン草とフルーツトマトの相性がバッチリです。
 一押しの一品です。

・筍姿焼き(限定3皿) ¥1200

 旬の国産筍を丁寧にアク抜きして炊き上げました。
 ご注文を頂戴してから、お醤油をハケでぬりながら網焼きします。
 スタンダードなメニューですが、一つ一つの仕事に手間隙と愛情をかけることで
 とても美味しくなります。
 木の芽の香りと共に...。

・鮪のユッケサラダ ガーリックブレッド添え ¥1350

 鮪の中トロ部分を軽くたたいてユッケ風にアレンジしました。
 鉄板で焼き上げたガーリックブレッドにのせてお召し上がり下さい。

・飯田牛の牛刺し ¥2000

 飯田牛の最上級ロース部分をお刺身に致します。
 脂が多すぎず、少なすぎない、上質なお肉をご堪能下さい。


随時、メニューの写真もアップしてゆきます!
どうぞお楽しみに!

皆様のご来店を心よりお待ち申しております。

笹繁店主
山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-03 02:12

いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

お待たせ致しました!
笹繁コースメニューに新コースが加わりました!

1日限定5名様 「tasting course」 ¥4500

先付/鉄板焼海鮮/鉄板焼盛合せ(肉・野菜)/お好み焼き(4PLATE)

初めてご利用のお客様!

今日はフルコースほどお腹が空いていない・・・

ワインに合わせて軽くお料理が食べたい・・・

お客様のご利用シーンに合わせてお試し頂ければ幸いです。

ご予約時、ご注文時にテイスティングコースをご希望の旨、お申し付け下さい。

尚、食材の都合上、1日限定5名様までのご案内とさせて頂いております。


今後とも当店をよろしくお願い申し上げます。

店主 山本
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# by sasashige_azabu | 2008-04-01 01:38
皆様、いつもありがとうございます。

笹繁、本日でオープン1ヶ月を迎えることが出来ました。

この1ヶ月はあえてPUBLICへの露出を控え、店舗力(メニュー/接客/オペレーション)の
強化とトレーニングに励んでまいりました。

開店時より、多くのお客様にご意見やアドバイスを頂戴し、一つ一つを落とし込み、早い
スピードでステップアップすることが出来たと感じております。

まさに、お客様に育てて頂いていることに心から感謝致しております。

今後も笹繁は成長し続けます。

どうぞ末永くご愛好の程、お願い申し上げます。

店主 山本
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# by sasashige_azabu | 2008-03-26 12:56
大変お待たせいたしました!

ようやく、鉄板焼キュイジーヌ「笹繁」のホームページがオープンしました。

お店の開店以来、多くのお客様にお越しいただきましたがこれでまた皆さまともホームページ
を通じてお会いできるようになりました。

今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。


店主 山本
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# by sasashige_azabu | 2008-03-24 19:54